Ce cabriolet luxueux, qui n'avait que le nom en commun avec le spyder 3 litres de 1958, doit être considéré comme le successeur direct de la 500 Superfast. Il présentait plusieurs solutions inédites qu'on retrouvera dans la production ultérieure de Ferrari. Le moteur était dérivé du V12 à arbre unique qui équipait les voitures de course 365P appartenant à des équipes privées pendant la saison 1966. La production de la 365 California était très limitée, avec seulement 14 exemplaires fabriqués entre juillet 1966 et août 1967.