La Ferrari 812 GTS est la version à toit ouvrant de la 812 Superfast. C'est bien plus qu'une simple dérivation, car elle marque le retour du Cavallino dans un segment où, depuis très longtemps, seules des séries uniques ou très limitées été proposées. La dernière V12 Spider réellement produite en série était en fait la 365 GTS de 1969.