La Golf Cabriolet si rinnovava con minore frequenza rispetto alla berlina; la Cabrio I serie rimase in produzione fino al 1993, la serie successiva, basata sulla III serie, fu prodotta fino al 2003, (a partire dal 1998 essa ricevette la parte anteriore e il cruscotto della Golf IV). La Cabrio III serie venne dotata di varie motorizzazioni, da 75, 90, 100 e 115 cavalli. Particolarmente ricercate oggi sono le finiture speciali, come la Avantgarde (1994-1998) e la Carat (1998-2003).